山东是我们国家的农业大省，我们在各个地方都能听说到山东人豪爽。山东是一个很具有文化仪式感的地方，在山东我们常会看到一个大家族百十号人乌泱泱一大片人在村子里拜访亲戚，同样，山东人对于美食也是很讲究的，山东过年特色菜有哪些呢?

　　八仙过海闹罗汉

　　这道菜的用料格外讲究，可以称得上有些奢侈，在过年时吃极应景，有鱼翅，海参，鲍鱼，鱼骨，鱼肚，虾，芦笋，火腿这八样，再把鸡肉剁成泥制作成罗汉钱的形状，中间再放入罗汉鸡，撒上火腿片，以及焯烫过后的青菜，这一碗下来不知道又有几个人能抵挡得住，丰富的食材做出丰盛的饭菜，想必这样的菜也只配在春节这个最大的节日出现了。

　　九转大肠

　　说到猪大肠，很多人会对这道菜嗤之以鼻，但其实如果能充分将其烹饪出来，这是一道十分不错的菜品，九转大肠入锅炸后切成小段，再加入酱油，糖和香料一起制作又香又鲜的红烧大肠，吃后回味无穷，因而得此名。

　　德州扒鸡

　　德州扒鸡，如今已经红遍了大江南北了吧，美国有德州独行侠队，中国也有德州扒鸡。又被称为是“五香酥骨扒鸡”，制作时将两只鸡爪塞入鸡肚里，鸡脖藏书于鸡翅之下，全鸡呈卧体，成品色泽金黄，黄中透红，入口后五香脱骨，肉嫩味纯，色香味俱全堪称吃鸡之最。